PROFILE

経歴

1965年

東京都生まれ

1985年

大阪辻あべの調理師専門学校卒業

1985年

㈱グレープストーン「銀座ぶどうの木」勤務。
シェフパティシエとして、多くのメニューを開発し、人気デザートとなる。
熊坂孝明氏の「シュークル・ダール」、弓田亨氏の「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」にて修行。

2004年

「Restaurant　GINTO（銀座店・池袋店）」シェフパティシエに就任。「銀座プランタン」への出店に伴い「スポンジケイク」を開発。Hanakoや東京ウォーカー等の多くのメディアに取り上げられる。

2011年

「PATISSERIE　nico　AKIRA.E　1985」オープン

2015年

岐阜市東島に移転

受賞歴

東日本洋菓子コンクール

金賞受賞：プチガトー部門
銅賞受賞：アントルメ部門